パセリ
野菜ソムリエ協会から送られて来た、野菜情報の一部をシェアしますね。
○パセリの栄養価はとても優秀！
100グラム当りのベータカロテンは、にんじんと肩を並べる優秀さ。
ビタミンCは、パプリカやブロッコリーに次ぐ豊富さ。丈夫な骨をつくるビタミンKは、数ある野菜の中で第１位❗鉄分、カリウム、カルシュウムも豊富です。
○１８世紀に、オランダ船によって日本へもちこまれたそうです。
○ヨ―ロッパでは、イタリアンパセリのような平葉種が主流だそうです。
野菜ソムリエからひとこと
子どもの頃、近所のお友達のバ−スデ−におよばれして、ゆで卵の中に、黄身とマヨネーズとパセリのみじん切りが入っているのを食べたのが、パセリとの初めての対面でした。「なんだ、これは!!」
未知との遭遇でした。まだ西洋野菜などあまりなかった昭和の頃。パセリが美味しいと思った変な子どもでした。
