毎日ジャガイモ

お店では、毎日かなりの量のジャガイモとタマネギを使っている。ジャガイモはお肉の付け合わせのマッシュポテトに。これはお父さんが畑で育てたキタアカリやトヨシロ等の品種のジャガイモを使っている。タマネギはみじん切りにしてスープの具に。

ジャガイモの皮剥きや、タマネギのみじん切りも、結構根気のいる作業です。毎日、毎日、皮を剥き、毎日、毎日、刻みます。そして美味しい料理が出来上がります。手の抜けない単純作業。それは大事な料理の土台。